冬天，吃火鍋不僅可以御寒，而且還很過癮。天冷的時候，大家都很喜歡吃比較辣的火鍋。因為辣的火鍋能夠發汗，大家吃的也比較過癮。說到火鍋，重慶成都的是非常有名的。大家到這些地方去玩的時候，一般都喜歡嘗一嘗那里的火鍋，因為大家都覺得那里的火鍋是最正宗的。

　　其實，不管是南方還是北方，都有吃火鍋的習慣，但是因為南北口味的差異，所以南方和北方的火鍋還是不一樣的。像南方，比較喜歡吃清淡一些的鍋底，像三鮮的，菌菇的，就是南方人比較喜歡吃的；而北方人就比較喜歡吃麻辣厚重的紅油火鍋，像現在的牛油辣鍋底，就是很多人比較喜歡的。

　　吃火鍋的時候，湯底是最重要的，但是除了湯底比較重要之外，很多食材也是比較重要的。在吃火鍋的時候，有一些食材是必點的。大家雖然每次吃火鍋都會點，但是總是吃也不會覺得膩，主要是因為這些食材非常非常的有魅力，所以這些食材真的很受歡迎。那么大家知道吃火鍋的時候，有哪些食材是比較受歡迎的嗎？今天，小編就準備來跟大家聊聊這個話題。

　　雖然吃火鍋對鍋底，蘸料有講究，但是配菜也是非常有講究的。如果配菜不好的話，那么吃火鍋吃的就不過癮，所以咱們吃火鍋的時候，選配菜一定要好好選。大家應該都知道毛肚，黃喉，還有鵝腸吧？很多正宗的火鍋店里都是有這三樣的，這三樣已經是火鍋店里的三大招牌了！可能很多南方的小伙伴沒有吃過這幾種，但是在川味火鍋里，這三種食材是必備的三種，同樣也是最受歡迎的三種。

　　如果大家比較喜歡吃麻辣厚重的紅油鍋底的話，那么毛肚，肥牛卷，鵝腸是一定要選的菜。因為這些菜放到紅油鍋底里面一煮不僅特別香，而且吃起來超級過癮。很多喜歡吃辣的小伙伴在吃紅油鍋底的時候，都會點上這幾樣，所以這幾樣配菜在北方火鍋界超級有名。

　　在南方，很多小伙伴都比較喜歡吃清湯的三鮮鍋底，或者是養生鍋。那么吃這個鍋底的時候，血塊，豆制品，各種丸子，以及金針菇就成了必須點的，像蝦滑，蟹棒，三文魚也是必點的。很多喜歡吃三鮮鍋底的小伙伴，都特別喜歡吃土豆粉，寬粉，還有年糕等等，因為清湯鍋底能保證食材最初的味道。