火鍋是我們常吃的美食，我國火鍋類型眾多，每個地區都有當地特色的火鍋，北方以銅爐火鍋為首，大多愛吃羊肉，南方則分為好幾派，有粵式的養生清湯鍋，有云南的鮮辣火鍋，有川系的麻辣火鍋，而今天主要介紹的就是川系火鍋中最經典的4種：

大家都知道，川渝地區的菜以麻辣為主，而火鍋當然也不例外。川系火鍋大都是以麻辣為主，但是在油鹽和辣度方面，它又有所不同。

四川火鍋

四川火鍋以麻辣為主，火鍋底料是經過翻炒制作而成，其中四川火鍋相比重慶火鍋，麻味較輕，而且底油用的不多。適合愛吃辣味的人群，四川火鍋吃起來鍋底沒有那么濃郁，但是辣味十足，是一種清爽的香辣味。

魚火鍋

魚火鍋也被稱為火鍋魚，是當地一種常見的家常菜，主要的食材有魚和火鍋底料，口味也比較多，除了麻辣味，還有酸湯、冷鍋和干鍋等等。這道魚火鍋更經濟實惠，將特色魚肉吃完以后，還能在鍋里涮湯，非常方便。魚肉一般用梭邊魚，肉質香嫩細滑，吃起來湯香肉嫩，是川渝地區常吃的美食。

串串香火鍋

串串香火鍋近幾年也比較流行，在全國多地都能看到，它是一種類似于麻辣燙的火鍋，將食材串在竹簽上，然后放進滾燙的麻辣火鍋中涮著吃。這種串串香也是當地一種大眾化的草根美食，湯底跟常吃的火鍋差不多，而最特別的就是用竹簽串著，吃起來比較方便，不用筷子也能吃上。串串香最早非常簡單，食材大多是各種下水料比如鴨腸、鴨胗等等，食客可以買了邊走邊吃，就跟小吃小零嘴一樣。后來逐漸有店鋪專門賣這種串串香火鍋，食材種類也更豐富了。

重慶火鍋

重慶火鍋跟四川火鍋很相似，但是火鍋底料用料更足，一般用牛油烹飪，牛油的分量非常大，所以湯底更濃郁，而且花椒的麻味也更重。喜歡重口味的人，相比四川火鍋，會更愛重慶麻辣火鍋。在烹煮的過程中，牛油可以加大火鍋的沸騰，食材會更入味，吃起來更麻更辣。